日本橋屋長兵衛

その昔、「菓子」は木の実、果実を表す言葉でした。江戸時代に入り、菓子には新しい素材、技法が生まれ、江戸時代の後期には現在の和菓子の基礎が完成しました。かつての五衛道の出発地として、全国への情報発信拠点だった日本橋。日本橋屋は江戸時代に完成されたその技術、時技法を基に和菓子を通じて江戸の豊かな伝統文化、歴史、歳時記を発信し、未来の和菓子の心を創造し続けます。