トマトジャムのおすすめポイント

➀トマトのうま味や甘みが増すように、乾燥させてから煮詰めていること。

➁レモン汁の分量と加えるタイミングの調整により、トマトの特徴(酸味)を活かしていること。

​➂グラニュー糖の分量を少なめにして、トマトの自然な甘みを活かしていること。

【1】準備：乾燥トマトの作り方

【材料】

トマト　1kg

【調理手順】

１．トマトは洗い、へたを取り、天板にのせる。

２．オーブンは80℃に余熱をかける。

３．２のオーブンへ１のトマトを入れ、1時間乾燥させ、取り出す。

※乾燥させると、重量が約半分になります。

【2】仕上げ：トマトジャムの作り方

【材料】

・乾燥トマト…150g　（※手順【1】で作ったものから使用）

・レモン果汁…小さじ2

・グラニュー糖…30g

【調理手順】

１．乾燥トマトは、皮をむき、液状になるまでミキサーにかける。

２．鍋に移し、グラニュー糖を加え混ぜ、火にかけて沸くまで中火にかける。
　　沸いたら弱火にし、途中アクを取りながら煮詰めていく。

３．水気がなくなるまで煮詰め、最後にレモン果汁を加え、沸いたら完成。

※ペクチンを加えるかどうかや、煮詰めに関しては、作りやすいようにアレンジ